تخمه کدو گوشتی دودی

تخمه کدو یکی از خشکبارهای محبوب در آجیل‌های ایرانی است. این تخمه‌ها از میوه کدو به دست می‌آیند و خواستگاه آنها را می‌توان در آذربایجان شرقی ایران دانست. انواع مختلفی از تخم کدو با درجات کیفیت متفاوت و نحوه فرآوری خام یا نمکی وارد بازار می‌شوند. شناخت ویژگی‌های تخمه کدوی مرغوب اهمیت زیادی در خرید این محصول دارد زیرا تأثیر بزرگی بر طعم و مدت نگهداری آن دارد. این مغز دانه‌ها دارای ارزش غذایی بالایی هستند و هر ساله مقدار زیادی به کشورهای دیگر صادر می‌شوند